Especiales ambientales

VINOS “NATURALMENTE” ECOLÓGICOS

06. El vino según niveles de pureza

Calendario de ciclos lunares de los vinos biodinámicos

Se rigen por el calendario de ciclos lunares en sus épocas de siembra y cosecha de la uva.

Día Fruto:

Cuando la Luna se encuentra en una constelación del elemento fuego (Aries, Leo y Sagitario), la actividad de las plantas se polariza, sobre todo, en la elaboración de frutos. El vino potencia sus matices frutales y los que se derivan de una elaboración cuidada para la perfecta adaptación de la variedad terroir.

Día Raíz:

Cuando la Luna se encuentra ante una constelación del elemento tierra (Tauro, Virgo y Capricornio), la planta privilegia las raíces y en los vinos se subrayan los matices tánicos y el carácter singular de la variedad adaptada a un suelo específico (mineralidad).

Día Flor:

Cuando la Luna se encuentra ante una constelación del elemento aire (Géminis, Libra y Acuario), son las flores de las plantas las que toman el relevo de la actividad prioritaria y los matices más florales del vino se expresan con intensidad.

Día Hoja:

Cuando la Luna se encuentra ante una constelación del elemento agua (Cáncer, Escorpio y Piscis) la actividad de la planta favorece las hojas, potenciando los aromas vegetales, que pueden ser de interés en blanco de carácter herbáceo pero que no favorecen la cata de tintos.

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