Especiales ambientales

VINOS “NATURALMENTE” ECOLÓGICOS

05. El vino según niveles de pureza

Vinos biodinámicos

Tercer peldaño: vinos biodinámicos. Es un tipo de vino orgánico que cuenta con un  proceso de elaboración más complejo que el anterior. Muchos expertos consideran la filosofía “Biodinámica” como una radicalización de los principios del cultivo ecológico.  Se basa en la premisa de Rudolf Steiner, padre de la biodinámica, donde se afirma que todo lo que viene de la tierra tiene que volver a ella después del proceso de producción. Por lo que todo compuesto que se utiliza en su elaboración es obtenido de la naturaleza sin intervención de procesos industriales.

Es así como se utilizan aditivos de fertilización a través de preparados vegetales y minerales que ellos mismos elaboran y que para una persona que esté fuera de este movimiento pueda parecer un poco sectario como rellenar con estiércol cuernos de vaca para después enterrarlo en otoño a 40 cm. de la superficie. Este se descompone durante el invierno y se desentierra al inicio de la primavera. Una vez extraído se diluye en agua y se rocía por toda la superficie del viñedo.

De esta forma el suelo se nutre con suficientes microorganismos necesarios para el desarrollo de la uva o también se utiliza el polvo de cuarzo en cuerno de vaca que es enterrado en primavera y extraido en otoño para evitar enfermedades producidas por las lluvias como distintas clases de hongos. Para los abonos se preparan los abonos biodinámicos a base de plantas y de flores como la manzanilla, diente de león…

Anterior: Vinos ecológicos

Siguiente: Calendario ciclos lunares, vinos biodinámicos